Горщик у духовці працює як маленька піч: глина віддає тепло з усіх боків, тому м'ясо тушкується у власному соку, а каша стає розсипчастою. Таку кераміку ми беремо в гончарів Опішні.
Порційні горщики для печені, каші чи грибів у сметані. Кожен трохи відрізняється — так працює гончарний круг.
Для маку на кутю, часнику з салом і тіста, яке має підійти в теплі. Річ, яку передають у родині.
У глиняному глечику молоко довше лишається прохолодним, а ряжанка в печі виходить з рум'яною пінкою.
Новий горщик варто «загартувати». Замочіть його в холодній воді на годину, потім поставте в холодну духовку і поступово розігрійте до 180 °C. Через пів години вимкніть духовку і дайте горщику охолонути разом із нею. Так глина звикає до перепадів температури.
Кераміка не любить, коли її з холодильника ставлять у розпечену духовку або з гарячої духовки на мокрий стіл. Тріщини з'являються саме так. Ставте горщики в холодну духовку разом зі стравою і виймайте на дерев'яну дошку чи рушник.
| Можна | Не можна |
|---|---|
| Духовка, піч, з поступовим нагріванням | Відкритий вогонь газової плити |
| Мити теплою водою з содою | Посудомийна машина |
| Зберігати сухими з відкритою кришкою | Мікрохвильова піч для розписаних глечиків |
Горщики роблять на гончарному крузі, а не відливають у форму. Тому висота може відрізнятися на кілька міліметрів, а візерунок ангобом малюють від руки. Ми вважаємо це перевагою, а не браком. Брак — це тріщина, кривизна дна чи відколи на поливі, і такі вироби ми відбраковуємо ще в майстерні.
Печеню з картоплею, гречану кашу з грибами, деруни зі сметаною, тушковану капусту, вареники, запечені в сметані. Один із наших улюблених рецептів — печеня в горщиках, яку можна поставити в духовку і піти накривати на стіл.
Сайт використовує технічні файли cookie та локальне сховище браузера, щоб працювали форма зв'язку й це повідомлення. Докладніше — у політиці cookie та політиці конфіденційності.