Чавун прогрівається повільно, але тримає жар довго й рівно. Тому шкоринка на картоплі виходить однакова по всій сковороді, а печеня в казанку доходить, навіть коли вогонь уже вимкнено.
Універсальна сковорода для деруна, яєчні й смаженої картоплі. Тримає жар рівно, тож шкоринка виходить однакова по всьому дну.
Для печені, плову, тушкованої капусти й борщу, який доходить на малому вогні. Кришка повертає вологу назад у страву.
Овочі, риба й курка з рисками, як на мангалі, але на звичайній плиті. Зручна, коли на дворі негода.
Найчастіше нас питають, який розмір брати. Для сім'ї з двох людей вистачає 24–26 см: на ній вміщується яєчня на двох, порція деруна чи кілька котлет. Якщо вдома часто збирається родина, варто додати казанок на 4 л — у ньому зручно тушкувати м'ясо з овочами на всіх.
Сковорода 26 см важить близько 2,6 кг. Саме ця маса дає рівний жар. Якщо вам важко тримати її однією рукою, беріть моделі з другою короткою ручкою з протилежного боку: так сковороду зручно переставляти обома руками.
| Плита | Чи підходить | Порада |
|---|---|---|
| Газова | Так | Ставте на середній вогонь, полум'я не має виходити за дно. |
| Електрична | Так | Розігрівайте поступово 5–7 хвилин. |
| Індукційна | Так | Не ставте одразу на максимум: різкий перепад може пошкодити чавун. |
| Духовка | Так | Чавун витримує звичайні температури духовки; ручки сильно нагріваються. |
| Склокераміка | З обережністю | Не тягніть сковороду по поверхні, щоб не подряпати скло. |
Антипригарне покриття зручне з першого дня, але з часом дряпається і стирається. Чавун навпаки: спочатку вимагає трохи уваги, а з кожним місяцем на ньому утворюється природний шар, від якого їжа відстає дедалі краще. Він не боїться металевої лопатки і служить десятиліттями.
Детально, з першим прожарюванням і порятунком від іржі, ми розповіли в статті «Як підготувати й доглядати чавунну сковороду».
Сайт використовує технічні файли cookie та локальне сховище браузера, щоб працювали форма зв'язку й це повідомлення. Докладніше — у політиці cookie та політиці конфіденційності.